主厨推举:
炒韭菜是一道再平凡不外的菜肴了,可是咱们搭配了新颖的薄荷一路烹饪,薄荷清新的滋味跟韭菜的香味充份融会,发生了一种十分怪异的陈香味。它虽然是一款不起眼的小菜,可是我以为那道菜,可以给门客带来一种全新的滋味。
建造:1、择净的韭菜80克,切生长8厘米的段;薄荷150克,洗净后控水。
2、锅内放入熟猪油30克,烧至五成热时,放入干辣椒节10克、蚕豆豆豉15克,大火翻炒出香,先下入韭菜大火翻炒5秒,再放入薄荷叶、盐5克,快捷翻匀,立刻出锅。
解释:
这个不同寻常的菜肴做法,该当能给别的省分的厨师带来良多翻新菜品的开导。韭菜跟薄荷皆是炒后非常容易出水跟变色的质料,烹饪的火候节制跟加热工夫皆很要害,发起各人可以尽量少与韭菜叶,以避免翻炒后它简单软塌,影响菜肴的质感。