1、把米豆腐切成2厘米见方的小块,先投滚水锅里汆一水,捞出;另把当地酸菜洗净,剁成细末,挤干水份待用。
2、炒锅置火上,放少量菜油烧热,下干辣椒节煸炒至棕红色香脆时,放蒜片、姜片略炒,随后参加酸菜终翻炒至出香,倒入米豆腐块,边炒边放盐、味精跟酱油,炒匀便可起锅装盘。