质料:
野生土鹅肉400克,家山药250克,菜心50克。
调料:
豆油50克,米酒10克,盐、鸡精各5克。
1、将野生土鹅宰杀治净,改刀成块;家山药去皮切块。
2、取锅上火,放入豆油烧至六成热,将鹅肉投入锅中翻炒,参加米酒、纯净水(盖过质料),用大火煮10分钟,再改中火煨造40分钟摆布,将野山药放入汤中至生,最初放入菜心,加盐、鸡精调味便可。
要害:
鹅肉正在烧煮的时间必然冲要净血水,才气保障汤的纯净度,鹅肉翻炒必然要到达两面呈金黄色,汤味才浓重。
特征:
家山药口感比平凡山药更糯更适口,土鹅属于农家豢养,肉质鲜美,汤浓醇正,此菜有着隧道土家菜的泉源。
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